assemblagewijn van 50% Grenache, Cinsault, Carignan, en 15% witte druivensoorten, op klei-kalkachtige bodems van wijngaarden van gemiddeld 25 jaar oud, manuele oogst, ontstelen, koude préfermentatie-maceratie (carbo), vergisting met endogene gistcellen in open betonnen cuves. Manuele pigeage, geen toevoeging van sulfiet voor de botteling, opvoeding in houten cuves en vaten van 3-5 wijnen gedurende 12 à 18 maand. Niet gefilterd en niet geklaard.