Op
zaterdag 24 april houden we een openflessendag van 14u - 18u.
Iedereen is welkom! Volgende wijnen staan al zeker op de
proeftafel:
(nederlands verderop)
Hans Dusselier, grand amateur de vin naturel en Belgique,
nous invite, Bruno et moi, à venir présenter nos vins
le 12 février de 18H à 22 H et le 13 Février de 14H à 18H.
Nous aurons le plaisir de vous faire déguster
le Beaujolais Villages 2009,
le Moulin à Vent 2006,
le Saint Véran 2008
et le Pouilly Fuissé 2006...
Nous
devions déjà venir au mois de Décembre mais nous
avions du annuler en raison de la neige. Croisons les doigts pour que
l'hiver fasse une petite trêve et nous laisse champs libre pour
arriver jusque là!!
à Bientôt
Il y a aussi quelques bouteilles de Wijnfolie
sur la table de dégustation, comme p.e.
"Le vin coeur des bulles"
La bouteille 'le vin coeur des bulles' est un vin de méthode
traditionelle sans AUCUN additif, pas de sulfites ajoutés, pas
de levures, pas de sucre, RIEN, NADA ...!!
La
seconde fermentation (les bulles) c'est fait avec une partie de jus de
raisin que le vigneron avais mis dans le frigo.... en attendant.
C'est un Chardonnay Brut Reserva 2005
Produit d'Espagne,
issu d'un domaine en agriculture bio depuis 1992,
et biodynamique depuis 1998.
Mise en bouteille chez CASA PARDET pour Wijnfolie.
Alcool: 11,5% Vol, Rien que du bon: 88,5%
Chez Wijnfolie:
16,50 €/bouteille –
à partir de 12 bout.: 15,50 €/bouteille
Demandez nos tarifs horeca, caviste, livraison, … info@wijnfolie.be
----
In december zouden Isabelle & Bruno Perraud
hun wijnen komen voorstellen.... Helaas,
de sneeuw heeft er toen anders over beslist.
Maar geen nood, uitstel was geen afstel en vandaar
dat we u hierbij opnieuw kunnen uitnodigen om
hun cuvées te komen proeven.
Wanneer? Vrijdag 12 februari van 18 uur tot 22 uur.
Zaterdag 13 februari van 14 uur tot 18 uur.
Waarom? Kom kennismaken met Isabelle & Bruno Perraud
van het domein des Côtes de la Molière.
Al sinds 2001 vinifiëren zij zonder gebruik te
maken van
sulfiet, SO². Hun wijnen zijn heel
natuurlijk, zonder additieven en zijn een mooie
reflectie van hun terroir. Kortom, PURE wijnen
zoals wij ze graag hebben.
Wat? Op de proeftafel staan - Saint-Véran 2008 - 14,00 €
- Pouilly-Fuissé 2006
- 22,75 €
- Beaujolais Villages 2009 -
10,90 €
- Moulin à Vent 2006 -
12,90 €
en natuurlijk nog aangevuld met enkele cuvées van Wijnfolie zelf....
- zoals o.a. "le vin coeur
des bulles"
De wijn 'le vin coeur des bulles' is een wijn volgens de méthode
traditionelle zonder ENIGE toevoeging, dus geen enkele mg sufliet, geen
gistcellen, geen suiker, NIETS, NADA ... !! De tweede gisting (om de
belletjes te verkrijgen) is op gang gekomen met druivensap dat de
wijnbouwer in de frigo bewaard had..... in afwachting van.
Het is een Chardonnay Brut Reserva 2005
Afkomstig uit Spanje, van een domein dat sinds 1992 biologisch teelt, sinds 1998 biodynamisch.
Gebotteld op het domein CASA PARDET voor Wijnfolie, met een etiket door ons ontworpen!
Alcohol: 11,5% Vol, Niets dan goed: 88,5%
Bij Wijnfolie: 16,50 €/fles – vanaf 12 flessen: 15,50 €/fles
Vraag onze tarieven voor horeca, doorverkoop, levering aan huis, verzending… info@wijnfolie.be
Kom
en proef het beste wat de natuur te bieden heeft! Heel lekkere natuurlijke
wijnen!
Want:
"Les vins naturels, faut y boire pour y
croire"
2.
AMBIANCE - AMBIANCE
Wijnfolie staat met twee schitterende artikels in het Culinaire
tijdschrift "Ambiance"
Vooreerst bij de keuze van de Sommelier, waar Guido Francque en
Fabian Scheys zeer lovend zijn over "Le Rouge est mis 2008".
Dit
is een cuvée van Thierry Puzelat, één van de meest gerenommeerde natuurlijke
wijnbouwers uit de Loire. Het betreft hier een stille rode wijn gemaakt van de
Pinot Meunier-druif.
Deze
wijn staat natuurlijk te proeven op ons evenement m.b.t. ons 4-jarig
bestaan!
Daarnaast staat er ook cuvée "La Caillère 2008" te proeven van "Le
Clos du Tue-Boeuf".
Dit
is een 100% Pinot Noir op finesse en elegnatie van het familiale domein dat
Thierry runt samen met zijn broer Jean-Marie.
Verder in het tijdschrift vindt u ook een lovende beschrijving van
Feuille de Garance 2007. Dit is de Côtes du Rhône van domaine Rouge Garance. Een
zinsnede uit de beschrijving luidt: "Wie gek is van de pure expressie van de
Rhône moet hier zijn". Overduidelijk dat het proefpannel de natuurlijke
benadering wist te waarderen.
Ook
deze wijn staat te proeven op 13, 14, en 15 november, samen met de Blanc de
Garance 2008 (nieuwe jaargang!) en hun Côtes du Rhône Village, Rouge Garance
2007 (die overal schitterend scoort)
van
ZATERDAG 13 JUNI tss. 14 u. en 20 u.
en ZONDAG 14 JUNI
tss. 14 u. en 20 u.
Wat staat er te proeven?
(lijst zie hieronder)
Pétillants Naturels = licht
bruisende natuurlijke wijn -> Apéro...alleen lekkere
bubbels!
Vins de soif...heel toegankelijke wijnen voor uw zomerse terrassen...
Galerij van de tafelwijnen: geniet van deze lekkere tafelwijnen; zelfs
zonder tafels :-)
(je bois des vins de table, même sans aucune table...)
Heerlijke wijnen voor bij uw zomerse gerechten, frisse salades, hemelse
charcuterie, e.d.
En zelfs wijnen voor bij uw fruitige desserts (fruitsalade, aardbeien)
Door de hele grote vraag van
onze klanten, voorzien we in een aantal extra, in extremis
toegevoegde, openflessendagen en dit om u allen van dienst te
zijn.
DINSNAMIDDAG 23 DECEMBER van 14u - 18u
WOENSDAG 24
DECEMBER
van 10u - 18u
VRIJDAGMIDDAG 26 DECEMBER van 14u - 18u
ZATERDAG 27
DECEMBER
van 10u - 18u
DINSNAMIDDAG 30 DECEMBER van 14u - 18u
WOENSDAG 31
DECEMBER
van 10u - 18u
We kennen Olivier al van
voor hij zijn eerste cuvées op de markt bracht. Het lag dus
voor de hand dat wij zijn wijnen zouden invoeren in België.
Olivier is niet alleen een zeer goede proever en een uitmuntende
oenoloog. Hij is bovendien ook een "wijze" man.
Wie hem al ontmoette of wie zijn eerste cuvées vorig jaar
proefde weet wel wat we bedoelen. De Jequitiba, Rayos Uva,
Rochère en Rochère Selecto waren dan ook in een
uiterst snel tempo uitverkocht!
En dit jaar vrezen we dit opnieuw, want de wijnen zijn weer absolute
top!
- Rayos Uva 2007: lekkere sappige en soepele tempranillo van jonge
wijngaarden.
- La Vida en Rosa 2007: zijn eerste rosé en wat voor
één!!!! Het is een "saignée"
van 75% grenache en 25% tempranillo gefermenteerd en opgevoed
in "demi-muids". Zeeeer lekker en helaas in uiterst beperkte
hoeveelheid beschikbaar.
- Jequitiba 2007: 50% malvasia en 50% viura (maccabeu) van 60 jaar oude
wijngaarden in Rioja Alta. Ook hier gefermenteerd en opgevoed in
"demi-muids".
- Ganko 2007: dit is de opvolger van Rochère en
Rochère Selecto. Want Olivier opteerde om de wijngaarden
allemaal te assembleren. 50% grenache (60 à 80 jaar oude
wijngaarden) uit Rioja Alta, 25% tempranillo van 60 jaar oude stokken
uit Rioja Alta en 25% tempranillo uit Rioja Alavesa van 25 jaar oude
stokken. De wijngaarden liggen op 600 m hoogte waardoor de wijnen hun
frisheid bewaren! 12 maand opvoeding in barriques va 2, 3 en 4 wijnen.
Olivier is ook al ontdekt door Alice Feering.
In haar boek
"The Battle for Wine and Love or
How I Saved
the World from Parkerization"
(een must voor
elke wijnliefhebber!!) doet zij haar beklag over de wijnstijl die in
Rioja (en elders...) heden ten dage "GEZOCHT" wordt! Zij pleit in haar
boek voor een vinificatie die zo dicht mogelijk bij de "terroir"
aansluit.
In haar hoofdstuk "Rioja loses its Spanish Accent" schrijft ze over
Olivier:
"Ironically, the seed of future hope might be with a Frenchman, Olivier
Rivière. I never met him in Spain, but rather in France, on
the hardcore natural-wine circuit. Olivier is one of the only local
winemakers who holds up Lopez de Heredia as the Example. He himself
uses smaller barrels and yes, they are French? He works with what
nature gives him. It is still quite early in his career, but he is a
winemaker to watch, for sure."
Kom de wijnen van deze rijzende ster (naast enkele andere...) proeven
tijdens de eindejaarsopenflessendagen.
Feestdagen en Menu's...en
vooral: Welke wijn schenk ik nu bij
welk gerecht?
Eenvoudig:
breng uw menu mee op deze openflessendagen en wij laten u de
bijpassende wijnen proeven. Of u vraagt welke wijn u wil
proeven en wij openen de fles en geven u de uitleg.
Natuurlijke wijnen - lekker, digestief en gezond!
Sulfietloos of sulfietarm, dus de volgende dag geen nare gevolgen...
Eenvoudig:
breng uw menu mee op deze openflessendagen en wij laten u de
bijpassende wijnen proeven. Of u vraagt welke wijn u wil
proeven en wij openen de fles en geven u de uitleg.
Natuurlijke wijnen - lekker, digestief en gezond!
Sulfietloos of sulfietarm, dus de volgende dag geen nare gevolgen...
Ja, de Sint komt natuurlijk ook wel in deze
periode, maar wij zijn toch blij dat we in allerlaatste instantie Cyril
Alonso weer hebben kunnen strikken.
Wij
volgen Cyril al van in het begin. In 2008 verkoos Gault &
Millau zijn domein als één van hun revelaties!
Dat Cyril een beetje een geval apart is, dat weten sommigen onder u
allicht al. Zijn cuvées 'Vin Voilé pour
Terroiristes", "Attention: Vin Vivant", "Contient du Raisin", om nog
maar te zwijgen van de "Swimming Poule", de "Veau qu'a bu l'R" en de
"Porc tout gai", hebben bij menig wijnliefhebber de wenkbrauwen doen
fronsen. Maar, Cyril is tegelijk heel serieus als het op wijnmaken
aankomt. Hij zweert immers bij de natuurlijke wijnen en wijnen die
sulfietloos of sulfietarm zijn.
Deze keer brengt hij zeker jaargang 2007
van Château Gonflable mee. Dit is een Beaujolais Villages die
echter volledig op de bodems van Morgon wordt verbouwd in een 'vigne
enherbée' '(zie foto).
Château
Gonflable – Grand Q Clacé
AOC Beaujolais Villages
Jaargang : 2007
Druif : gamay
Wijngaard van 60 jaar op een
graniet ondergrond in de gemeente Vermond op een zuidoost
oriëntatie. Manuele oogst in kleine
bakjes (20 kg). Vergisting in betoncuve met de
endogene gistcellen in een macération carbonique gedurende
20 dagen. Opvoeding: 12 maand op
houten vaten van 10 wijnen (allier, gemiddeld gebrand en 219 liter). Op
de ‘lies’ (droesem)
gedurende 8 maanden. Malolactaatomzetting
ondergaan, geen filtering, geen klaring. 0 mg sulfiet toegevoegd,
zelfs niet bij de botteling (eind oktober 2008)! redement: 32 hl/ha
Maar ook de Mâcon
Chaintré 2005 staat zeker te proeven. Op een 'vigne
labourée' maakt hij hier toch wel een zeer interessante
cuvée. Verschillende restaurants en sommeliers werkten al
met de 2004. De wijn werd gemaakt op houten barriques van '4
wijnen'-oud en onderging later een opvoeding op 'lies' (droesem) van 24
maand in een inox-cuve. Alhoewel deze witte wijn de
malolactaatomzetting onderging blijft het tegelijk een heel frisse en
toch heel volle wijn! Top in zijn appellatie...
Mâcon
Chaintré
Jaargang 2005
Druif : chardonnay
Wijngaard van 50 jaar op een
graniet ondergrond in de gemeente Chaintré op een zuidoost
oriëntatie. Vergisting in houten
barrique van 4 wijnen (allier , gemiddeld gebrand en 228 liter) met de
endogene
gistcellen na de directe persing. Opvoeding: 24 maand op de
‘lies’ in een inox vat!
Malolactaatomzetting
ondergaan, koude filtering, geen klaring.
0 mg sulfiet toegevoegd voor
de botteling, slechts 15 mg (7% van hetgeen is toegestaan…)
bij de botteling
eind oktober 2008. Manuele oogst in kleine
bakjes (20 kg).
redement: 25 hl/ha
Verder ook nog Mâcon Rouge 2007,
een "peau rouge à jus blanc", een gamay dus.
Druif :
gamay noir à jus blanc
Wijngaard aangeplant in 1928
op rode klei ondergrond in de gemeente Buissiere op een zuidoost
oriëntatie. Manuele oogst in kleine
bakjes (15 kg). Vergisting met de endogene
gistcellen, met pigeage, temperatuurscontrole (16°C) gedurende
18 dagen. Opvoeding: 12 maand op
houten vaten van 4 wijnen (allier, gemiddeld gebrand en 228 liter).
Malolactaatomzetting
ondergaan, geen filtering, geen klaring. 0 mg sulfiet toegevoegd voor
de botteling, slechts 15 mg (<10% van hetgeen is
toegestaan…) bij de
botteling half oktober 2008. redement: 25 hl/ha
Na het succes van vorig jaar
(toen nog food and wine met Oosterse gerechten), nodigen we u nu graag uit voor een nieuwe
culinaire ontdekkingstocht. De avond voor de Koningsdag staat
dan ook in het teken van ROYALE WIJNEN MET GERECHT. In de WEEK van de
SMAAK spreekt het voor zich dat u bij ons van culinaire hoogstandjes
kan genieten!
We
willen u opnieuw aantonen dat de PURE natuurlijke wijnen perfect
samengaan met PURE (h)eerlijke gerechten.
We
serveren u een lekkere aperitief met enkele kleine versnaperingen.
Nadien krijgt u van ons 4 gerechten met telkens daarbij 2 passende
wijnen. U krijgt bovendien uitleg waarom deze wijnen bij deze gerechten
staan. We sluiten de avond af met een dessert met ook hier een
aangepaste wijn. Nadien is er koffie of thee voor zij die het
wensen.
Het volledige menu:
2
aperitiefhapjes:
- hoorntje met mousse van
gerookte makreel en sorbet van geitenkaas
- kroketje van
risotto met bospaddestoelen en schuim met jus de truffes
Eerste voorgerecht:
- Gemarineerde sint
jacobsvruchten met een tartaar van Granny smith,
franse sjalot,
en rode biet
Tweede voorgerecht:
- Schuimig soepje van
aardpeer met morilles en spekroom
3de voorgerecht:
- Gebakken ganzenlever met
beignet van appel en vleesglace met oude balsamico
Hoofdgerecht:
- Gebakken reefilet, saus
met sechouanpeper en honing, puree van kastanjes en
peerke in de
rode wijn met 4 kruiden
Dessert:
- Crême brulee van koffie
met malagaroomijs
Mogen
we u vragen om vooraf in te schrijven?
De prijs bedraagt 59 Euro per persoon en kan
u overmaken op 442-6649351-31 met vermelding: 'Royale wijnen - aantal
personen - emailadres en evt. btw-nummer'. Wij bevestigen uw
inschrijving na betaling via een mail.
Aangezien het een geleide degustatie
betreft, zullen we stipt om 19h30 beginnen.
Voor deze Food and Wine
Match werken we samen met
Thomas de Muynck. Hij liep school in Spermalie en werkte nadien
onder andere bij wijlen Yves Loontjes. De meesten zullen hem echter
kennen als kok van "Ter Heide".
Binnenkort opent Thomas in Aalter het
restaurant
't Kanteelke. De naam van de zaak blijft, maar voor de
rest wordt het één en al vernieuwing! Nieuwe
mensen en een nieuw concept! Het doel is gastronomie aan
betaalbare prijs!!
Thomas legt u op die avond het volledige
concept wel uit!
Wil u dus als eerste zien wat 't kanteelke
te bieden heeft, proef dan al hun lekkere culinaire uitspattingen bij
onze royale wijnen.
Beter
één uur langer proeven dan
één uur langer slapen :-))
Proef de
natuurlijke wijnen bij WIJNFOLIE en
geniet van de
schilderijen van CLOO POTLOOT.
Voor ons 3-jarig
bestaan laten we u 33 verschillende cuvées proeven.
Vermits ook wij niet
ongevoelig zijn voor uw koopkracht kunt u bij ons van sterke
prijsreducties genieten! Bij ons is het
nu 3x raak!
1)onze
gebruikelijke “11+1gratis” op onze jaarlijkse
najaarsdegustatie*
2)33 lekkere
wijnen om lang van na te genieten…
3)als klant
krijgt u bij uw aankoop een TEGOEDBON voor uw volgende aankoop!*
Tijdens de degustatie kan u ook genieten van
de schilderijen van Cloo Potloot. Zij is een
kunstenares met een voorkeur voor het abstract
expressionisme en gefascineerd door het IKB van Yves Klein.
*
Niet combineerbaar met andere acties en/of
kortingen.
Zaterdag
23 augustus van 13 uur tot 19 uur.
Reeds lang geleden planden we
deze degustatie als de 'fin de saison'. Het einde van de
zomervakantie...
Maar sinds kort doopte ik deze
degustatie om tot 'faim de saison' (honger naar de zon!!!), hopend op
nog een goede nazomer waar onderstaande wijnen goed van pas
zullen komen op jullie terras.
Bij
goed weer (en dat zal toch ooit wel eens) degusteren we in
onze tuin, Stratem 7 te Aalter,
zoniet
doen we het helaas binnen in ons proeflokaal.
Te proeven wijnen:
1.
Swimming Poule 2007 - Chardonnay uit de Beaujolais - Cyril
Alonso, domaine l'ancestra (wit) 9,95 €
11.
Clos Lojen 2006 - Bobal, D.O. Manchuela (Spanje) - Juan
Antonio Ponce (rood) 7,35 €
12.
Frappato 2006 - Frappato, IGT Sicilia
(Italië) - Azienda Agricola COS (rood)
14,50 €
prijzen
per fles vanaf een minimumaankoop van 12 flessen incl. btw.
(ook gemengd)
U bent misschien verwonderd
dat we hierboven zoveel rode wijnen als zomerwijnen bestempelen... Lees
dan zeker onderstaande uitleg over natuurlijke wijnen. Het zal u
duidelijk worden waarom er 'vin de soif' bestaat in de
natuurlijke wijnwereld en waarom de rode wijnen lichter verteerbaar
zijn.
We
hadden deze degustatie ook 'fin de saison' genoemd omdat het de laatste
degustatie zal zijn waarop we wat moeilijker bereikbaar zijn.
De tunnel van de Knokkeweg zit immers in de laatste
fase. Begin september zou alles afgewerkt moeten zijn en kan u ons via
de rotonde boven deze tunnel opnieuw gemakkelijk bereiken. Ondertussen
volgt u toch best de kleine en gemakkelijk te
volgen wegomlegging die u kan downloaden op onze contactpagina:
De wijnen worden er
verzorgd door Wijnfolie, dus in de pauze en na het concert een lekker
glas verzekerd!
BEREID EEN ORIGINELE VALENTIJNSAVOND VOOR
… 7 februari 2008
Wees klaar voor 14/02 ....
Wie trekt er aan ons bel?
Komt cupido zijn pijlen verschieten?
Of wil iemand de passie opwakkeren met kleine
liefdesreceptjes en passende glaasjes wijn?
Wij weten beter:
Op donderdag 7 februari om 20 uur
komt niemand minder dan het kruidenvrouwtje Winiefred van Killegem
haar nieuwe boek voorstellen bij WIJNFOLIE te Aalter.
Zij plaatst haar liefdesgerechtjes in de
praktijk om en wij schenken er een
9-tal van onze wijnen bij .
Uitleg boek:
Afrodisiaca
voor hem en haar
Marjolein is hét liefdeskruid bij
uitstek. Van fenegriek krijgt de vrouw warme voeten. Van kaasjeskruid
wordt de mannenhuid streelzacht en kweeperengelei is goed voor de
vitaliteit. Maar ook beroemde afrodisiaca zoals selder en aardbeien
doen hun werk in dit sensuele, lichtjes ondeugende boek. Een selectie
van de lekkerste en meest zinnenprikkelende gerechten voor geliefden.
Speelse receptjes voor het voorspel, het moment suprême
én het naspel. De origineelste Valentijnsideeën
voor hem en haar, met een culinair sausje overgoten en afgewisseld met
de fascinerendste weetjes over liefde, erotiek en eten. Grenzeloos genieten.
Wijnen:
1. Clos du Tue-Boeuf – Cheverny 2006
– rood -8,85
Euro
2. Domaine du MatinCalme – Mano
à Mano
– rood–
10,20 Euro
Wijnfolie spint mee voor
het goede doel. We cycle for a horse!!
Okinawa
Aalter organiseert op zaterdag
16 februari 2008 een
cyclingmarathon voor het goede doel.
Samen met de gemeente Aalter wordt in het sportcentrum een
heuse happening georganiseerd met verschillende bekende vlamingen.
Wijnfolie heeft fietsen gereserveerd voor haar klanten. Wil u
meesporten en zo mentaal gehandicapten helpen om therapeutisch
paardrijden te kunnen beoefenen, geef ons dan een seintje. Wij
reserveerden fietsen van 16u-17u.
Wil u
zich
inschrijven, stuur ons dan een mailtje. We komen om 15u30
samen
aan het sportcentrum, kleden ons
sportief en geven het beste van onszelf. Nadien kan iedereen ter
plaatse douchen. Het spreekt voor zich dat wij onze deelnemende klanten
na het cyclinguurtje trakteren op enkele lekkere GEZONDE
natuurlijke
wijntjes bij WIJNFOLIE
!
U
spint
gratis, Wijnfolie sponsort het goede doel!
WIJNFOLIE
met 2 PétNat's in Wijnduo in De Morgen Magazine Gerd Brabant geeft er
zijn proefnota's:
PetNat-Wijnduo-DeMorgenMagazine.pdf
Kom deze wijnen van
Thierry Puzelat en van Stéphane Morin proeven,
zodat ook u uw eigen idee
kunt vormen over deze twee Pét'nat's in
Feestdagen en menu's
en vooral: Welke
wijn schenk ik nu bij welk gerecht? Eenvoudig:
breng uw menu mee op volgende proefdagen en wij
laten u de bijpassende wijnen proeven.
zaterdagmiddag
15 december (14tot
19 uur)
zaterdagmiddag 22
december (14tot
19 uur)
Kruispunt
Knokkeweg/Brouwerijstraat onderbroken:
download de omleiding op onze website zodat u ons gemakkelijk en snel
vindt: www.wijnfolie.be/contact.html en
klik op Route 1, 2 of 3.
BRENG VRIENDEN MEE!
ZATERDAG
6 december van 14 - 18 uur.
Hij komt, hij komt die goed lieve...
Ja, de Sint komt natuurlijk ook wel in deze
periode, maar wij zijn toch blij dat we in allerlaatste instantie Cyril
Alonso weer hebben kunnen strikken.
Wij
volgen Cyril al van in het begin. In 2008 verkoos Gault &
Millau zijn domein als één van hun revelaties!
Dat Cyril een beetje een geval apart is, dat weten sommigen onder u
allicht al. Zijn cuvées 'Vin Voilé pour
Terroiristes", "Attention: Vin Vivant", "Contient du Raisin", om nog
maar te zwijgen van de "Swimming Poule", de "Veau qu'a bu l'R" en de
"Porc tout gai", hebben bij menig wijnliefhebber de wenkbrauwen doen
fronsen. Maar, Cyril is tegelijk heel serieus als het op wijnmaken
aankomt. Hij zweert immers bij de natuurlijke wijnen en wijnen die
sulfietloos of sulfietarm zijn.
Deze keer brengt hij zeker jaargang 2007
van Château Gonflable mee. Dit is een Beaujolais Villages die
echter volledig op de bodems van Morgon wordt verbouwd in een 'vigne
enherbée' '(zie foto).
Château
Gonflable – Grand Q Clacé
AOC Beaujolais Villages
Jaargang : 2007
Druif : gamay
Wijngaard van 60 jaar op een
graniet ondergrond in de gemeente Vermond op een zuidoost
oriëntatie. Manuele oogst in kleine
bakjes (20 kg). Vergisting in betoncuve met de
endogene gistcellen in een macération carbonique gedurende
20 dagen. Opvoeding: 12 maand op
houten vaten van 10 wijnen (allier, gemiddeld gebrand en 219 liter). Op
de ‘lies’ (droesem)
gedurende 8 maanden. Malolactaatomzetting
ondergaan, geen filtering, geen klaring. 0 mg sulfiet toegevoegd,
zelfs niet bij de botteling (eind oktober 2008)! redement: 32 hl/ha
Maar ook de Mâcon
Chaintré 2005 staat zeker te proeven. Op een 'vigne
labourée' maakt hij hier toch wel een zeer interessante
cuvée. Verschillende restaurants en sommeliers werkten al
met de 2004. De wijn werd gemaakt op houten barriques van '4
wijnen'-oud en onderging later een opvoeding op 'lies' (droesem) van 24
maand in een inox-cuve. Alhoewel deze witte wijn de
malolactaatomzetting onderging blijft het tegelijk een heel frisse en
toch heel volle wijn! Top in zijn appellatie...
Mâcon
Chaintré
Jaargang 2005
Druif : chardonnay
Wijngaard van 50 jaar op een
graniet ondergrond in de gemeente Chaintré op een zuidoost
oriëntatie. Vergisting in houten
barrique van 4 wijnen (allier , gemiddeld gebrand en 228 liter) met de
endogene
gistcellen na de directe persing. Opvoeding: 24 maand op de
‘lies’ in een inox vat!
Malolactaatomzetting
ondergaan, koude filtering, geen klaring.
0 mg sulfiet toegevoegd voor
de botteling, slechts 15 mg (7% van hetgeen is toegestaan…)
bij de botteling
eind oktober 2008. Manuele oogst in kleine
bakjes (20 kg).
redement: 25 hl/ha
Verder ook nog Mâcon Rouge 2007,
een "peau rouge à jus blanc", een gamay dus.
Druif :
gamay noir à jus blanc
Wijngaard aangeplant in 1928
op rode klei ondergrond in de gemeente Buissiere op een zuidoost
oriëntatie. Manuele oogst in kleine
bakjes (15 kg). Vergisting met de endogene
gistcellen, met pigeage, temperatuurscontrole (16°C) gedurende
18 dagen. Opvoeding: 12 maand op
houten vaten van 4 wijnen (allier, gemiddeld gebrand en 228 liter).
Malolactaatomzetting
ondergaan, geen filtering, geen klaring. 0 mg sulfiet toegevoegd voor
de botteling, slechts 15 mg (<10% van hetgeen is
toegestaan…) bij de
botteling half oktober 2008. redement: 25 hl/ha
Na het succes van vorig jaar
(toen nog food and wine met Oosterse gerechten), nodigen we u nu graag uit voor een nieuwe
culinaire ontdekkingstocht. De avond voor de Koningsdag staat
dan ook in het teken van ROYALE WIJNEN MET GERECHT. In de WEEK van de
SMAAK spreekt het voor zich dat u bij ons van culinaire hoogstandjes
kan genieten!
We
willen u opnieuw aantonen dat de PURE natuurlijke wijnen perfect
samengaan met PURE (h)eerlijke gerechten.
We
serveren u een lekkere aperitief met enkele kleine versnaperingen.
Nadien krijgt u van ons 4 gerechten met telkens daarbij 2 passende
wijnen. U krijgt bovendien uitleg waarom deze wijnen bij deze gerechten
staan. We sluiten de avond af met een dessert met ook hier een
aangepaste wijn. Nadien is er koffie of thee voor zij die het
wensen.
Het volledige menu:
2
aperitiefhapjes:
- hoorntje met mousse van
gerookte makreel en sorbet van geitenkaas
- kroketje van
risotto met bospaddestoelen en schuim met jus de truffes
Eerste voorgerecht:
- Gemarineerde sint
jacobsvruchten met een tartaar van Granny smith,
franse sjalot,
en rode biet
Tweede voorgerecht:
- Schuimig soepje van
aardpeer met morilles en spekroom
3de voorgerecht:
- Gebakken ganzenlever met
beignet van appel en vleesglace met oude balsamico
Hoofdgerecht:
- Gebakken reefilet, saus
met sechouanpeper en honing, puree van kastanjes en
peerke in de
rode wijn met 4 kruiden
Dessert:
- Crême brulee van koffie
met malagaroomijs
Mogen
we u vragen om vooraf in te schrijven?
De prijs bedraagt 59 Euro per persoon en kan
u overmaken op 442-6649351-31 met vermelding: 'Royale wijnen - aantal
personen - emailadres en evt. btw-nummer'. Wij bevestigen uw
inschrijving na betaling via een mail.
Aangezien het een geleide degustatie
betreft, zullen we stipt om 19h30 beginnen.
Voor deze Food and Wine
Match werken we samen met
Thomas de Muynck. Hij liep school in Spermalie en werkte nadien
onder andere bij wijlen Yves Loontjes. De meesten zullen hem echter
kennen als kok van "Ter Heide".
Binnenkort opent Thomas in Aalter het
restaurant
't Kanteelke. De naam van de zaak blijft, maar voor de
rest wordt het één en al vernieuwing! Nieuwe
mensen en een nieuw concept! Het doel is gastronomie aan
betaalbare prijs!!
Thomas legt u op die avond het volledige
concept wel uit!
Wil u dus als eerste zien wat 't kanteelke
te bieden heeft, proef dan al hun lekkere culinaire uitspattingen bij
onze royale wijnen.
Beter
één uur langer proeven dan
één uur langer slapen :-))
Proef de
natuurlijke wijnen bij WIJNFOLIE en
geniet van de
schilderijen van CLOO POTLOOT.
Voor ons 3-jarig
bestaan laten we u 33 verschillende cuvées proeven.
Vermits ook wij niet
ongevoelig zijn voor uw koopkracht kunt u bij ons van sterke
prijsreducties genieten! Bij ons is het
nu 3x raak!
1)onze
gebruikelijke “11+1gratis” op onze jaarlijkse
najaarsdegustatie*
2)33 lekkere
wijnen om lang van na te genieten…
3)als klant
krijgt u bij uw aankoop een TEGOEDBON voor uw volgende aankoop!*
Tijdens de degustatie kan u ook genieten van
de schilderijen van Cloo Potloot. Zij is een
kunstenares met een voorkeur voor het abstract
expressionisme en gefascineerd door het IKB van Yves Klein.
*
Niet combineerbaar met andere acties en/of
kortingen.
Zaterdag
23 augustus van 13 uur tot 19 uur.
Reeds lang geleden planden we
deze degustatie als de 'fin de saison'. Het einde van de
zomervakantie...
Maar sinds kort doopte ik deze
degustatie om tot 'faim de saison' (honger naar de zon!!!), hopend op
nog een goede nazomer waar onderstaande wijnen goed van pas
zullen komen op jullie terras.
Bij
goed weer (en dat zal toch ooit wel eens) degusteren we in
onze tuin, Stratem 7 te Aalter,
zoniet
doen we het helaas binnen in ons proeflokaal.
Te proeven wijnen:
1.
Swimming Poule 2007 - Chardonnay uit de Beaujolais - Cyril
Alonso, domaine l'ancestra (wit) 9,95 €
11.
Clos Lojen 2006 - Bobal, D.O. Manchuela (Spanje) - Juan
Antonio Ponce (rood) 7,35 €
12.
Frappato 2006 - Frappato, IGT Sicilia
(Italië) - Azienda Agricola COS (rood)
14,50 €
prijzen
per fles vanaf een minimumaankoop van 12 flessen incl. btw.
(ook gemengd)
U bent misschien verwonderd
dat we hierboven zoveel rode wijnen als zomerwijnen bestempelen... Lees
dan zeker onderstaande uitleg over natuurlijke wijnen. Het zal u
duidelijk worden waarom er 'vin de soif' bestaat in de
natuurlijke wijnwereld en waarom de rode wijnen lichter verteerbaar
zijn.
We
hadden deze degustatie ook 'fin de saison' genoemd omdat het de laatste
degustatie zal zijn waarop we wat moeilijker bereikbaar zijn.
De tunnel van de Knokkeweg zit immers in de laatste
fase. Begin september zou alles afgewerkt moeten zijn en kan u ons via
de rotonde boven deze tunnel opnieuw gemakkelijk bereiken. Ondertussen
volgt u toch best de kleine en gemakkelijk te
volgen wegomlegging die u kan downloaden op onze contactpagina:
De wijnen worden er verzorgd door Wijnfolie, dus in
de pauze en na het concert een lekker glas verzekerd!
BEREID EEN ORIGINELE VALENTIJNSAVOND VOOR
… 7 februari 2008
Wees klaar voor 14/02 ....
Wie trekt er aan ons bel?
Komt cupido zijn pijlen verschieten?
Of wil iemand de passie opwakkeren met kleine
liefdesreceptjes en passende glaasjes wijn?
Wij weten beter:
Op donderdag 7 februari om 20 uur
komt niemand minder dan het kruidenvrouwtje Winiefred van Killegem
haar nieuwe boek voorstellen bij WIJNFOLIE te Aalter.
Zij plaatst haar liefdesgerechtjes in de
praktijk om en wij schenken er een
9-tal van onze wijnen bij .
Uitleg boek:
Afrodisiaca
voor hem en haar
Marjolein is hét liefdeskruid bij
uitstek. Van fenegriek krijgt de vrouw warme voeten. Van kaasjeskruid
wordt de mannenhuid streelzacht en kweeperengelei is goed voor de
vitaliteit. Maar ook beroemde afrodisiaca zoals selder en aardbeien
doen hun werk in dit sensuele, lichtjes ondeugende boek. Een selectie
van de lekkerste en meest zinnenprikkelende gerechten voor geliefden.
Speelse receptjes voor het voorspel, het moment suprême
én het naspel. De origineelste Valentijnsideeën
voor hem en haar, met een culinair sausje overgoten en afgewisseld met
de fascinerendste weetjes over liefde, erotiek en eten. Grenzeloos genieten.
Wijnen:
1. Clos du Tue-Boeuf – Cheverny 2006
– rood -8,85
Euro
2. Domaine du MatinCalme – Mano
à Mano
– rood–
10,20 Euro
Wijnfolie spint mee voor
het goede doel. We cycle for a horse!!
Okinawa
Aalter organiseert op zaterdag
16 februari 2008 een
cyclingmarathon voor het goede doel.
Samen met de gemeente Aalter wordt in het sportcentrum een
heuse happening georganiseerd met verschillende bekende vlamingen.
Wijnfolie heeft fietsen gereserveerd voor haar klanten. Wil u
meesporten en zo mentaal gehandicapten helpen om therapeutisch
paardrijden te kunnen beoefenen, geef ons dan een seintje. Wij
reserveerden fietsen van 16u-17u.
Wil u
zich
inschrijven, stuur ons dan een mailtje. We komen om 15u30
samen
aan het sportcentrum, kleden ons
sportief en geven het beste van onszelf. Nadien kan iedereen ter
plaatse douchen. Het spreekt voor zich dat wij onze deelnemende klanten
na het cyclinguurtje trakteren op enkele lekkere GEZONDE
natuurlijke
wijntjes bij WIJNFOLIE
!
U
spint
gratis, Wijnfolie sponsort het goede doel!
WIJNFOLIE
met 2 PétNat's in Wijnduo in De Morgen Magazine Gerd Brabant geeft er
zijn proefnota's:
PetNat-Wijnduo-DeMorgenMagazine.pdf
Kom deze wijnen van
Thierry Puzelat en van Stéphane Morin proeven,
zodat ook u uw eigen idee
kunt vormen over deze twee Pét'nat's in
Feestdagen en menu's
en vooral: Welke
wijn schenk ik nu bij welk gerecht? Eenvoudig:
breng uw menu mee op volgende proefdagen en wij
laten u de bijpassende wijnen proeven.
zaterdagmiddag
15 december (14tot
19 uur)
zaterdagmiddag 22
december (14tot
19 uur)
Kruispunt
Knokkeweg/Brouwerijstraat onderbroken:
download de omleiding op onze website zodat u ons gemakkelijk en snel
vindt: www.wijnfolie.be/contact.html en
klik op Route 1, 2 of 3.
BRENG VRIENDEN MEE!
Feestdagen en menu's
en vooral: Welke
wijn schenk ik nu bij welk gerecht?
Eenvoudig:
breng uw menu mee op volgende proefdagen en wij
laten u de bijpassende wijnen proeven.
We kennen Olivier al van
voor hij zijn eerste cuvées op de markt bracht. Het lag dus
voor de hand dat wij zijn wijnen zouden invoeren in België. 
Voor deze Food and Wine
Match werken we samen met 
Wie interesse heeft in Aalter Promt: 
