Dit familiebedrijf, dat binnenkort zijn honderdste verjaardag viert, is nog steeds volledig onafhankelijk. Momenteel worden hier, nog steeds met materieel uit de negentiende eeuw, gemiddeld 1.000 hectoliter per jaar geproduceerd (de totale productie in België bedraagt 17 miljoen hectoliter). In 1900 vestigt Paul Cantillon een brouwerij in Anderlecht, een van de honderden brouwerijen die er toen in de hoofstad waren. Na de tweede wereldoorlog nemen zijn zonen Marcel en Robert de fakkel over. In 1958, het jaar van de wereldtentoonstelling in Brussel, bereikt de productie haar maximum : 2.500 hl. Tien jaar later stapt Jean-Pierre Van Roy, schoonzoon van Marcel, in het beroep en zet zo de familietraditie verder. Vandaag zetten zijn kinderen Jean en Julie zich in voor de verdediging en het behoud van dit bedrijf dat uniek is in zijn soort. Momenteel is Brouwerij Cantillon de laatste ambachtelijke brouwerij in Brussel.